Miele di Tiglio

Il miele di tiglio della valsesia:

I tigli sono intensamente visitati dalle api; in Italia sono diffusi irregolarmente e solo in Piemonte, Lombardia ed Emilia Romagna si produce miele monoflora di Tiglio; saltuariamente si raccoglie da essi una melata dalle spiccate caratteristiche. Importanti produttori sono i paesi dell'Europa centro-orientale.

In Italia produzioni abbondanti di Tiglio si possono ottenere su tutto l'arco alpino: in molte località però non è possibile tenere separato questo raccolto da quello del castagno, ottenendo così un prodotto scuro che rimane liquido a lungo. Nelle pianura padana si riescono a produrre mieli di tiglio dagli alberi coltivati nei parchi e lungo i viali. In questo caso la flora di accompagnamento, più o meno abbondante (trifogli, erba medica, meliloto e altre leguminose), non interferisce aromaticamenete, eccenzione fatta per l' ailanto.

Sono invece uniflorali puri, mieli di tiglio provenienti dall'Europa dell'est, dall'ex Unione Sovietica e dalla Cina.

Aspetti organolettici del miele valsesiano:

STATO FISICO: cristallizzazione variabile, ma spesso rallentata con granuli molto grossi, tondeggianti, agglomerati e a disposizione irregolare.

COLORE: chiaro, con tonalità giallo brillante, nei mieli più puri di  nettare; via via più scuro quando è presente una quantità  crescente di melata. Colore crema quando cristallizzata.

ODORE: fresco, mentolato, balsamico; ricorda il profumo dei fiori solo nei mieli più puri, o quello della sua tisana, l'odore "di farmacia"

SAPORE: normalmente dolce, leggermente amaro quando inquinato da castagno.

AROMA: molto persistente, ricorda quello della menta, dei medicinali, oppure il sapore delle noci fresche.